姬的私家厨房：孜然煎羊排

材料：
羊排

调料：
盐，孜然，胡椒粉
做法：
1. 先在羊排表面撒上适量的胡椒粉，盐和孜然粉，用手在每一面上抹匀腌制一会儿， 羊排的两面还有侧面都要涂抹。对于盐和胡椒粉来说，所谓适量就是要比你觉得合适的量再多一些，因为烹调过程中羊肉表面盐和胡椒会脱落不少。

2. 然后浇上一些橄榄油， 橄榄油的目的是为了降低肉排水分丧失的速度。

3. 平底锅加少量的油 （羊排会煸出油来）预热两分钟，油温一定要够高才能下羊排。

4. 羊排刚入锅的时候锅和油温一定要高些，这样羊排表面就可以瞬间锁住水分，这样羊排就会更鲜嫩。

5. 羊排入锅后可以转中小火，这样就不会把羊排煎焦。

6. 羊排三面都要煎，先煎羊排的侧面脂肪层，因为脂肪层本身烹调就比较困难一些。 然后再煎其他两面，每面煎三到四分钟。如果喜欢全熟的，可以入微波炉转30秒到1分钟，也可以预热烤箱烤上三分钟。

姬的私家厨房：黑胡椒牛肉粉丝煲

材料：
牛肉，洋葱，粉丝，青葱，蒜
调料：
黑胡椒，酱油，糖，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉

做法：
1. 把牛肉切成薄片，加入盐，白胡椒粉，黑胡椒，料酒，糖，淀粉，再倒入一点清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉吧清水全部吸干，再继续倒入一点清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩。

（注：不要一下子就加入太多清水，每次只加入大约一汤匙的水）。

如果觉得步骤太麻烦，可以在周末先腌好，再放入冰箱冷冻。

2.  平底锅加油，用蒜爆香，确定油温够热后翻炒牛肉，待牛肉变熟转色马上把牛肉起锅。

3. 把粉丝泡在一碗热水里，待粉丝变软后捞起。

4.  平底锅加油，把粉丝放在锅里炒，加入一点黑胡椒，酱油。

5. 等粉丝炒的色泽均匀，再把牛肉加入锅里。

6. 如果觉得味道不够，可以再加入黑胡椒和酱油。

7.加入少量的水勾芡，然后把这道菜盛在砂锅里就完成了。

姬的私家厨房：爆炒猪肝

材料：
猪肝，黄瓜

调料：
料酒，酱油，姜葱蒜

做法：
1.清洗 - 清洗这步骤很重要，一定要用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时。

2. 切片， 然后用料酒和酱油腌15分钟左右

（注：因为全职工作的关系，我会在周末把猪肝清洗和腌好，然后放入冰箱冷冻。

3. 姜葱蒜切片，黄瓜切条

4. 和平常炒菜一样，炒姜葱蒜爆香，然后放入猪肝大火不停翻炒三分钟左右，最后加入黄瓜和盐。

（注：猪肝不要炒太久，口感会变得很硬。翻炒三分钟的猪肝口感很嫩。）

如果喜欢胡萝卜的朋友，可以把胡萝卜切片，然后和姜葱蒜一起炒，炒至胡萝卜变软变金黄才加入猪肝翻炒。